食材：龙利鱼500克、大虾仁200克、银耳10克、鸡蛋一个、淀粉、盐、白胡椒粉适量、葱圈少许。

做法：1.龙利鱼、大虾仁切碎成蓉，加少许淀粉、一个蛋清、盐和白胡椒粉搅拌均匀;2.将泡发的银耳切碎后放入鱼虾蓉再次搅拌均匀;3.将鱼虾蓉捏成丸子冷水下锅煮;4.丸子漂浮起来即可出锅，撒上葱圈上桌。

点评：该道菜肴色泽晶莹剔透，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处，尤其适合老人食用。