时光荏苒，岁月如梭，一不小心，春分到了，又开启了一个关于吃的新节点。对于一个吃货而言，这时候一定会想办法吃掉所有能吃的东西：

花椒芽

黄豆芽

那是一口都不能放过呀今儿“大厨烹小鲜”吃什么?让我们的当班大厨告诉你：

当班大厨杨杰

“古法料理专家”

曾任北京凯宾斯基饭店、北京希尔顿酒店

北京昆泰酒店中餐厨师长

北京眉州东坡餐饮集团担任素菜总厨

他擅长将记忆中的民国老菜还原于餐桌之上

让那些教科书上的老菜谱翩然跃于餐桌上

俗话说的好“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”各种芽菜里富含很多的微量元素，比如锌、铁、维生素非常适合春天实用。

吃芽菜有利于疏通身体的肝气，还可以健脾胃，滋养我们的身体。

豌豆尖

就是一个很不错的选择

豆汤豌豆尖

主料：白豌豆 200g、豌豆尖 400g、高汤 500g

调料：盐 1茶匙、菜籽油 50g

做法：

1、将白豌豆洗净，浸泡8小时以上，中间换1~2次水;

2、取高压锅，放入泡发的白豌豆，加纯净水没过豆子1厘米，上气后压30分钟;

3、冷却取出豆子沥水，取炒锅，下菜籽油，中火炒香沥干水的豆子, 炒到香气散发时，加大骨高汤，煮沸小火煨1小时，放盐调味;

4、取小锅烧开水，放入豌豆尖焯至断生，放在豆汤中煮30秒~1分钟即可。

花生芽

它的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素。被誉为“万寿果芽”花生芽入菜，能烹饪出多种美味。

双椒炒花生芽

凉拌花生芽

鱼香花生芽