清蒸鸡做法简单但难以出彩，其中除了鸡的品质和调味的方法之外，蒸炉是经常被忽略的，火力足够能令口感更佳。

材料：光鸡半只，鲮鱼滑、腊肉、盐、糖、米酒、生粉、麻油、花生油、芫荽梗各适量。

做法：光鸡洗净后斩件，吸干水分后以盐、糖、米酒、生粉、花生油拌匀，腌制10分钟备用;鲮鱼滑加入腊肉，做成球状后与鸡大火蒸10分钟至熟透，撒芫荽梗，淋少许麻油即成。

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